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El Parral de Baco y El Lagar del Sol

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ROMA

Los romanos atribuían a Saturno sus viñedos.

Con la conquista de los territorios griegos por parte de los romanos, el vino pasó a formar parte de este imperio y fue difundido a través de sus conquistas.

 

Mucho se especula acerca de la calidad del vino romano, lo que se sabe es que tenía gran potencial de guarda, lo que sugiere que contaba con bastante buena calidad.

 
Pompeya era fue el principal centro vinícola romano hasta su destrucción en el 79 d.C con la erupción del volcán Vesubio. Desde Pompeya se distribuyeron el vino por el valle del Rhon, llegando posteriormente a Burdeos en tiempos de el emperador Julio Cesar, gran apasionado del vino, quien difundió el cultivo de la vid en los territorios del Imperio Romano, entre galos, celtas y germanos. 
 
Las orillas de los ríos constituyeron las zonas predilectas para la plantación de la vid puesto que eran los ríos el principal medio de transporte; así descubrieron lo bien que la vid se da a las orillas de los mismos. Además descubrieron que los viñedos generaban un efecto “sedentario” y civilizador en la población.
 

Tras la destrucción de Pompeya, los romanos fomentaron el cultivo de la vid por todos los rincones del Imperio, de manera que si bien lograron difundir el cultivo a otras regiones europeas, también se generó una sobreproducción de vid en el Imperio, obligando al emperador Domiciano a prohibir la creación de viñedos nuevos, prohibición que estuvo en vigor por casi 200 años, hasta que, el emperador Marco Aurelio Probo la levantó porque debía asegurar el abastecimiento de vino para sus tropas. Por ello, ordenó la plantación de cepas a orillas del Mosela y del Danubio, los territorios vinícolas más importantes de Alemania y Austria en la actualidad.

 

Para el siglo II ya producían vinos en Borgoña; en el siglo III en el valle de Loira; siglo IV en Paris (no progresaron), en Champaña, el Mosell y el Rhin, al igual que Languedoc y Auvergne.

Parece ser que Alsacia es la única gran región de la vitivinicultura francesa cuyos orígenes no radican en la época romana; sus orígenes se dieron hasta el siglo IX.

 

A medida que los romanos fueron consolidando su imperio expandieron el cultivo de la vid por numerosas regiones importando nuevas variedades de uva y difundiendo sus conocimientos vinícolas y sus avances tecnológicos en la producción de vino, tal como lo fueron el lagar, el ánfora y la barrica.

 

Por otro lado, los romanos aplicaron nuevos criterios económicos a la vinicultura y la difundieron por Europa Central.

 

Con la caida del Imperio Romano, casi todos los países europeos productores de vino entraron en una fase de estancamiento y la vinifación se limitó a la realizada en los monasterios durante la Edad Media, dada la importancia del vino, que es indispensable, para la celebración eucarística. De esta manera la propagación de la fe Cristiana difundió por gran parte del mundo la cultura de la vitivinicultura.

 
El Legado del Imperio Romano en el Mundo de la Vitivinicultura:
 
Los principales aportes romanos a la vitivinicultura fueron:
  • Las "Instrucciones para los Vinicultores", escritas por Virgilio (Publio Virgilio Marón, uno de los más importantes poetas romanos; 70 a.C. - 19 a.C.).
  • La utilización de barriles (barricas) y botellas similares a las actuales.
  • El cultivo de vid en arbustos o enredaderas, utilizado actualmente en el Sur de Italia y en Portugal.

Los romanos también fueron los responsables de sentar las bases de los grandes viñedos franceses y de difundir el vino en Europa Central.

El mundo del vino al alcance de todos.

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