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FRANCIA: INICIOS DE LA REINA DE LA VITIVINICULTURA

El inicio de la vitivinicultura moderna se remonta al siglo XVII en Francia; pero su evolución continúa día con día.

En el renacimiento comienza una nueva etapa en la historia del vino: en los siglos XV y XVI mejoran los sistemas de vinificación y los vinos de Borgoña, Champaña y Burdeos, en Francia, comienzan a adquirir la fama que los hará célebres hasta nuestros días.

 

La vitivinicultura francesa, a diferencia de otros territorios pertenecientes al caído imperio romano, gozó de condiciones más apropiadas  para su desarrollo pues tras el poderío romano, Francia fue ocupada por visigodos, burgundios y francos, que habían creado  condiciones estables y propicias para el florecimiento del comercio en general. Los merovingios y los carolingios, sobre todo Carlomagno[1], impulsaron la vitivinicultura, principalmente en la región de Borgoña; incluso hoy en día prevalece uno de los viñedos más antiguos del mundo, que lleva el nombre del rey: Grand Cru Corton Charlemagne.

 

De la misma manera que ocurrió en la gran mayoría de los países vinícolas europeos, en Francia, y sobre todo en la región de Borgoña los conventos católicos tuvieron un papel fundamental en el desarrollo de la vitivinicultura.

Ejemplo de ello es la ostproa de Bernhard de Fontaine, quien en 1112 llegó al monasterio de Cîteaux, cerca de Nuits-Saint-Georges, convirtiéndose en abad de Clairvaux. Monsieur de Fontaine adquirió numerosas tierras para plantar uva, y fueron precisamente sus sucesores quienes hicieron florecer la vitivinicultura n Chablis y Cotê d’Or, descubriendo las bondades del Chardonnay y del Pinot Noire por su adecuación al clima y al suelo, y su excelente calidad en la producción de vino. También fueron ellos quienes sentaron las bases de la clasificación jerárquica de las parcelas vitícolas que sigue vigente hoy en día en el territorio francés.

 

También es en Francia donde, Pierre Pérignon, Don Pérignon, descubre el método Champenoise.

 



[1] IMPULSADOR DE LA NUEVA ERA DEL VINO, tanto en Francia como en Alemania.

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